CULINÁRIA

Moqueca capixaba

Ingredientes

  • 1, 5 kg de peixe (badejo, robalo, papaterra, dourado, namorado ou cação)
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 4 tomates
  • pimenta malagueta
  • azeite de oliva
  • 4 maços de coentro
  • 4 maços de cebolinha verde
  • urucum
  • óleo de soja

Modo de Preparo

  1. Corte o peixe em postas.
  2. Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal.
  3. Amasse o alho, Algumas rodelas de cebola, dois maço de coentro picado, dois maço de cebolinha verde e sal.
  4. Esfregue no fundo da panela (de barro) um pouco de óleo de soja duas colheres e azeite de oliva uma colher.
  5. Adicione à panela a massa do socador, passando-a no seu fundo.
  6. Retire as postas de peixe do prato com água e sal.
  7. Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela.
  8. Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras.
  9. Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.
  10. Regue com um pouco de azeite e suco de limão.
  11. Deixe tudo descansando por uns 30 a 40 minutos.
  12. Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum.
  13. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca.
  14. Quando começar a abrir fervura, acrescente o sal se necessário.
  15. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta.
  16. Vá verificando o paladar do sal e do limão.
  17. Deixe no fogo forte por uns 20 minutos.
  18. Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
  19. Vai bem com arroz branco e um belo pirão.
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Dicas do Cheff

Fonte: Meu Sabor

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La Maison nega fechamento definitivo e afirma que restaurante segue em pleno funcionamento

Em nota oficial, direção esclarece que interrupção das atividades ocorreu por cerca de 10 dias para reparos técnicos e rebate informações divulgadas sobre encerramento das operações

O restaurante La Maison, localizado no piso L2 do Shopping Estação Cuiabá, divulgou nesta terça-feira (17) uma nota oficial de esclarecimento para contestar informações publicadas recentemente sobre um suposto fechamento do estabelecimento.

No comunicado, a direção afirma que o nome correto da empresa é La Maison, e não “Maison Paris”, como teria sido mencionado em uma reportagem. O restaurante também esclarece que permaneceu temporariamente fechado por aproximadamente dez dias para a realização de reparos técnicos em seu sistema de coifa, retomando normalmente suas atividades após a conclusão dos serviços.

Segundo a nota, durante o período de manutenção ocorreram desencontros de comunicação relacionados a notificações mencionadas na reportagem, situação que, conforme o estabelecimento, está sendo esclarecida pelas partes envolvidas.

A direção destaca ainda que o restaurante se encontra em pleno funcionamento, atendendo regularmente seus clientes e mantendo suas operações normalmente no Shopping Estação Cuiabá.

O comunicado também informa que eventuais questões administrativas e jurídicas relacionadas ao caso estão sendo tratadas de forma responsável, transparente e dentro dos trâmites legais cabíveis, buscando uma solução adequada para todos os envolvidos.

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Ao final da nota, o La Maison reafirma seu compromisso com a transparência e o respeito aos clientes, colaboradores, parceiros comerciais e à imprensa, colocando-se à disposição para prestar esclarecimentos adicionais.

A nota foi divulgada pela direção do La Maison nesta terça-feira (17), em Cuiabá. O restaurante reforçou que segue operando normalmente no Shopping Estação Cuiabá e reiterou seu compromisso com a transparência, mantendo-se à disposição para fornecer informações complementares sobre o caso.

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