CULINÁRIA

Um deliciosos Bacalhau cozido no vapor

Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau já dessalgado e sem pele
  • 4 tomates maduros e sem pele
  • 1 pimentão vermelho grande sem sementes picado
  • 1 pimentão amarelo grande sem sementes picado
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • pimenta e sal a gosto
  • folhas de louro, tomilho, alecrim, pimenta-do-reino em grãos, mostarda em grãos e sal rosa grosso
  • azeite o quanto baste

Modo de Preparo

Bacalhau

  1. Preencha a parte de baixo da panela de vapor com água até faltar 3 dedos para a altura da cesta.
  2. Nesta água coloque folhas de louro, um ramo de tomilho, um ramo de alecrim, grãos de sal grosso, grãos de mostarda, grãos de pimenta-do-reino e leve ao fogo até ferver.
  3. Enquanto isso suas postas devem estar bem limpas.
  4. Quando o caldo levantar fervura ajeite as postas sobre a cesta de vapor, coloque sobre a o caldo fervendo e tampe a panela, deixando cozinhar por 8 a 10 minutos.
  5. Faça o teste espetando um garfo com delicadeza em uma das extremidades de uma posta e veja se uma lasca se solta facilmente.
  6. O aspecto da posta também deve ser “sanfonado” ou em camadas, como nas fotos, pois se as lascas estiverem muito coladas o peixe ainda não estará cozido.
  7. Depois de cozido sirva o bacalhau sobre o molho de moqueca e adorne com as bolinhas douradas de batata-doce.
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Molho de Moqueca

  1. Coloque metade do azeite de dendê na panela e refogue nele rapidamente a cebola e o alho.
  2. Junte os tomates e os pimentões picados, ajuste o sal a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios o suficiente para serem batidos.
  3. Adicione o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos.
  4. Bata tudo com um mixer ou liquidificador e no momento de servir mantenha bem aquecido.

Dicas do Cheff

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Fonte: Meu Sabor

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CULINÁRIA

La Maison nega fechamento definitivo e afirma que restaurante segue em pleno funcionamento

Em nota oficial, direção esclarece que interrupção das atividades ocorreu por cerca de 10 dias para reparos técnicos e rebate informações divulgadas sobre encerramento das operações

O restaurante La Maison, localizado no piso L2 do Shopping Estação Cuiabá, divulgou nesta terça-feira (17) uma nota oficial de esclarecimento para contestar informações publicadas recentemente sobre um suposto fechamento do estabelecimento.

No comunicado, a direção afirma que o nome correto da empresa é La Maison, e não “Maison Paris”, como teria sido mencionado em uma reportagem. O restaurante também esclarece que permaneceu temporariamente fechado por aproximadamente dez dias para a realização de reparos técnicos em seu sistema de coifa, retomando normalmente suas atividades após a conclusão dos serviços.

Segundo a nota, durante o período de manutenção ocorreram desencontros de comunicação relacionados a notificações mencionadas na reportagem, situação que, conforme o estabelecimento, está sendo esclarecida pelas partes envolvidas.

A direção destaca ainda que o restaurante se encontra em pleno funcionamento, atendendo regularmente seus clientes e mantendo suas operações normalmente no Shopping Estação Cuiabá.

O comunicado também informa que eventuais questões administrativas e jurídicas relacionadas ao caso estão sendo tratadas de forma responsável, transparente e dentro dos trâmites legais cabíveis, buscando uma solução adequada para todos os envolvidos.

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Ao final da nota, o La Maison reafirma seu compromisso com a transparência e o respeito aos clientes, colaboradores, parceiros comerciais e à imprensa, colocando-se à disposição para prestar esclarecimentos adicionais.

A nota foi divulgada pela direção do La Maison nesta terça-feira (17), em Cuiabá. O restaurante reforçou que segue operando normalmente no Shopping Estação Cuiabá e reiterou seu compromisso com a transparência, mantendo-se à disposição para fornecer informações complementares sobre o caso.

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